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gkctvgttk 07-18 16
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  1. 上海有什么好吃的吗?

上海什么好吃的吗?

上海号称“魔都”,是一座飞速发展的国际化大都市,各种流派文化的交融,也造就了丰富多样的美食,除了原本的苏、锡、宁、徽等20多个地方风味菜点之外,几乎全世界各地的美食在上海都能寻觅到踪影,也形成了上海本帮菜和海派菜两大菜系。最具代表性的主要有以下几种:

一、白斩鸡

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上海人喜欢把用料为三黄鸡的这道菜叫白斩鸡,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称"白斩鸡"、"白切鸡",来自明清时期的民间菜馆。白斩鸡的特点是皮脆、肉嫩、味鲜、形美,吃的时候蘸上配置的调味料,味道非常鲜美。

二、酱鸭

酱鸭是一道冷盘。酱鸭的鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮,体现了上海本帮菜“浓油赤酱”的特色。而鸭肉性寒,味甘,滋五脏之阴,尤其在上火的时候吃最为适宜,是一道既美味又养生的佳品。

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三、南翔馒头

上海人口中的南翔馒头,其实就是大家日常称呼的的生煎包,尤其以城隍庙的南翔馒头最为有名。皮薄底脆,馅料鲜嫩,上半部撒了一些芝麻、香葱,香味扑鼻。生煎包的馅料主要是用猪皮冻为主,经多年改良后,现在加入了鲜肉、虾仁、蟹黄等各式各样的馅料,咬一口满嘴的汤汁留香,回味无穷。

四、咸豆浆

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上海人喝的咸豆浆,不仅仅只有豆浆那么简单,是豆浆里花头最浓的一种豆浆。里面有酱油,虾皮,榨菜,紫菜和葱花,油条,喜欢吃辣的还可以淋上几滴红红的辣油,在寒冬中来上一碗热气腾腾的咸豆浆,足可以抵挡江南的湿冷寒凉。

我是在上海这边工作的,要说上海有什么好吃的美食,那真是太多了,不过由于上海这边的消费太高,上档次的美食我是吃不起的,所以只能在大街小巷里,找些比较实惠的小吃了,虽然这些小吃的价格比较实惠,但味道还是不错的,简单来说,也就是下面几种小吃

第一种就是:

蟹壳黄,这种蟹壳黄,是上海比较有名的早点小吃了,其制作方法也比较简单,就是用油酥加酵面,在加一些芝麻,制作而成的,而且外形看上去,就像一个蟹壳,所以又叫蟹壳黄,吃起来的味道还是不错的,香酥香酥的,而且人均只要15元左右,就可以吃的不错了

第二种就是:

生煎包,上海人是非常喜欢吃生煎包的,基本每天的早餐,也多是以生煎包为主的,我在上海工作的时候,每天也多会买上几块钱的生煎包,基本只要吃上三个左右,就有饱腹感了,而且生煎包的味道也是不错的,底部多被煎的金黄金黄的,吃起来很是香脆,基本人均只要8元左右,就可以吃的饱饱的了

第三种就是:

小笼包,上海那边的小笼包,还是有点小贵的,人均多要12元左右,通常12元吃的也就是套餐了,也就是一笼小笼包,一碗汤了,不过这个12块钱下去,也可以吃的饱饱的了,而且小笼包这种小吃,在上海那边,不管是星级酒店,还是路边摊基本多有的

第四种就是:

葱油饼,这种葱油饼是上海的特色小吃了,不过做的人好像不多了,不知道是不是应为价格低的原因,毕竟每份葱油饼的价格,只要6元左右,就可以让一个人吃饱了,但葱油饼的口味还是不错的,虽然在葱油饼里面有葱的存在,但吃起来完全没有那种***的味道

第五种就是:

糖糕,这种就是属于油炸类的小吃了,只不过在糖糕的最外层,还涂了一层白糖在上面,而油炸好的糖糕,看起来是很油腻的,但吃起来的口味,到是不错的,不过我总是感觉有点甜了,所以也就偶尔吃几次,但人均到是不贵的,基本一个人只要15元左右

国际化大都市上海,美食荟萃,好吃的非常多,基本全国甚至全球美食都集中在这里,但是由于食物的地域性特征,有的美食在上海可能就不是之前的味道了。今天在这里,我要跟大家推荐2种地道的上海本地美食,在全国其它地方比较少见,或者口味不及在上海本地吃,这2种美食就是振鼎鸡的白斩鸡上海老弄堂里的咸肉菜饭骨头汤

一、振鼎鸡的白斩鸡

振鼎鸡是上海本地著名的餐饮连锁企业,成立于1996年,现在上海市区开有连锁门店30余家,主营白斩鸡、鸡粥、鸡汤面、鸡肫、鸡爪等,看似菜品比较少,但各店生意都非常好,记得2000年左右的时候在上海,常去徐汇店,去晚了往往鸡粥、鸡肫、鸡爪之类就买不到了。去年去上海的时候还特地去振鼎鸡的静安店吃了次,还是那个味,价格貌似也不贵,跟服务员说要一只、半只或四分之一只都可以,鸡肉鲜嫩味美,在其它城市是没法吃到的。

二、 上海老弄堂里的咸肉菜饭骨头汤

上海静安和黄埔区的一些老弄堂里以前有很多本地人摆的摊子,卖一种咸肉菜饭,配一碗骨头汤。咸肉菜饭里有咸肉和青菜,炒制时加了猪油,虽油光闪亮,却并不很油腻。骨头汤有几种,猪蹄黄豆汤最常见,要解馋得蹄膀汤,是大块的整个蹄膀,吃起来特别解馋,以前几个好像是15元的样子,我没在上海10多年了,现在不知道还有没有这样的,价格也不清楚,但确实是我记忆中在上海吃过的很好吃的食物。

咸肉菜饭,图片仅供参考

蹄膀汤,图片仅供参考

上海这座城市的魅力,在于那触手可及的各国美食,也吸引了壹周君。上海人对于生活的一种态度。就像许多百年老店一样,地理位置并不重要,那份对待食物的态度。

一份生煎打开你的味蕾,必不可少的“早安上海“。位于重庆北路上的东泰祥生煎馆。它家的生煎都***用半发酵技术制作而成,内馅肥瘦得当,一口咬下去,肉汁裹着肉香、葱香、油香,再多也不会腻。上海人最爱的生煎是谁家的,近半数人会回答你“大壶春“。作为上海两大生煎流派,不单单只是上海人从小吃到大的生煎那么简单。

上海美食千千万,还是得属本帮菜。那浓油赤酱,刀工和火候的把控是关键。它家最有名的菜当属本帮菜里最难做的醉膏蟹,也正因如此,无数明星都非常爱来这解馋。坐落在上海老弄堂里的N318,它家最厉害的地方就在于对食材的把控力上。

许多热门菜肴都是它家的招牌做法上可以说费工费时。

根据老牌本帮菜进行创新的还有梅园春晓,打造它的是梅园村的创始人梅老爷之女。除了菜品改良,梅园春晓这次还将地道的本帮菜的传统审美与现代审美进行了结合,整个餐厅装修到菜品摆盘,相当简洁清爽。

在上海人民的生活习惯里,咖啡成为每天的必需品。在淮海中路上,有一家名叫AUTUMN SNOW秋雪的咖啡店,所有的豆子都是老板亲手烘焙口感体验上都非常不错,完全想象不出快节奏的上海还藏着这样的咖啡店。

靠近外滩的Alt Coffee,这家咖啡店外观其实并不起眼,但赢就赢在豆子和冲泡的方式上。它家的豆子全都是从日本来的,店内冷泡一共分为原味和加了酒的两种,豆子都经过了中度烘焙。

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